Giuliano lo Chef: ricetta del giorno

Ciao a tutti in barba a chi ritiene questo forum per una "classe" che non dovrebbe postare caxxxxx:


Ingredienti per 4 persone
1. Ceci 200 g

2. Aglio, spicchi 2

3. Acciuga sott'olio 1

4. Rosmarino q.b.

5. Olio extravergine 1 cucchiaio

6. Pasta 150 g




Preparazione



1
Dopo aver lasciato a bagno i ceci con un cucchiaino di bicarbonato , scolate i ceci, metteteli in una pentola di coccio e copriteli con poco più di 1 litro di acqua fredda, 1 spicchio di aglio ed il rosmarino. Portate quindi ad ebollizione con fuoco dolce.
2
Schiumate, qualora necessario, e fate cuocere i ceci fino a quando non saranno spappolati; nel frattempo in un tegamino fate soffriggere con un cucchiaio di olio l'altro spicchio di aglio e l'acciuga.
3
Quando l'aglio sarà rosolato toglietelo, e nell'olio con l'acciuga versate un mestolo di ceci cotti e schiacciateli.
4
Mettete poi il tutto nella pentola grande, portate ad ebollizione e aggiungete poca pasta. Servire ben caldo.

URCA fa freddo e piove a Ventimiglia(buco del culo del mondo)e quindi una bella zuppa calda non fa male.
Come potete vedere faccio sempre il massaio(casalingo)e mi diverto
un A..braccio

Grande chef!!!

Una domanda... che pasta usi???

malex1976, 21/11/2007 20.04:

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Grande chef!!!

Una domanda... che pasta usi???

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Solitamente si usa questo tipo



ma anche questa non mi dispiace

Ciao esatto la pasta ho usato quella ed ho aggiunto un'idea di peperoncino buona, mio figlio ha gradito ciao

Oggi semplice semplice : aglio peperoncino fresco e pomodoro fresco pasta: spaghetti:
faccio dorare l'aglio schiacciato col peperoncino fresco, aggiungo dei pomodori tagliati a cubetti aggiungo sale qb e zucchero(per togliere l'acido) e faccio appassire intanto cuoce la pasta scolo al dente e faccio saltare nella padella e poi gnam gnam (non c'è l'immagine adatta)
ciao

Giuliano sei un mito!! Che dire.. continua sei troppo forte e soprattutto un grande cuoco!!

Ciao oggi minestrone anzi passata di verdure con pasta ho fatto soffriggere in un pò di olio del battuto ho messo le verdure miste quando era ben rosolato aggiunto vino bianco e lasciati insaporire 10 minuti poi aggiunto acqua e bollito per 1 ora passati col minipiner aggiunto pasta e alla fine metterò del basilico fresco tagliato alla grossa.......(speriamo bene)
per me trippe in bianco condite con limone sale olio e pepe nero, le trippe le ho tagliate io con le mie mani......... anzi scusate con la mia mano ah il tutto non l'ho pesato ma ho fatto a okkio

..evvai chef!!

Oggi mitica e immancabile pasta e fagioli che non è con le cotiche ma con la pancetta dolce:
soffritto con battuto misto,aggiunto la pancetta, messo i borlotti, fatti rinvenire in acqua x 12 ore, fatti insaporire e poi innaffiati col vino bianco, aggiunto acqua a coprirli, aggiunto rosmarino e alloro e un dado lascio bollire almeno 1 ora(a fuoco lento) la metà li passo col minipiner e poi ci aggiungo la pasta ditali rigati e finisco la cottura, poi si svampa(detto di qua che significa si mangia).
Il tutto non pesato ma fatto a braccio anzi è meglio dire fatto ad okkio
Per stasera pasta con panna e salmone ma la ricetta la metto un'altra volta.
ciao ciao

Ricetta da 10!!!


okkio all'effetto collaterale...

Concordo con Ale.. l'effetto collaterale tende ad "isolare"!!

le ricette le vogliamo tutte come la prima che ci hai scritto,con gli ingredienti,e messa in ordine così,riusciamo a farla anche noi

Ciao ecco la ricetta di stasera:
mezzo coniglio tagliato a pezzi,
aglio cipolla timo alloro rosmarino olio vino rosso pinoli olive taggiasche.
ho lavato e asciugato i pezzi di coniglio ho tritato l'aglio assieme al rosmarino alloro e cipolla li ho fatti soffriggere nell'olio ho aggiunto il coniglio l' ho fatto insaporire ho aggiunto timo pinoli e olive per circa 15 minuti, poi ho innaffiato col vino rosso(rossese di dolceacqua) 0.40cl sto facendo cuocere il tutto prossimo post vi faccio sapere il sapore l'odore è buono
ciao a tutti

Mi è venuta fame!!!!!!!!!!!!!!

ciao tutto bene era buono il figlio ha gradito.....
slurp!!!!!!!!!!!!!

Grande!!!

Lo chef è tornato!!!

Grande Giulianone!! Proverò a farlo.. vedrai!

Per Malex: fatto forca ieri in piscina eh??

mmmm...adoro il coniglio e fatto così mi sa che è una chicca! Bravo Giuliano! Io personalmente non ho molta passione nel cucinare, tranne che per le grigliate...comunque passo la ricetta alla Vale e poi ti dirò! ciao

Oggi questo, il nome non ve lo do vediamo chi indovina

400 gr. di bucatini fatti a pezzi, 100 gr. di pecorino grattugiato, 200 gr. di guanciale magro tagliato in pezzi grossi, polpa di 5 pomodori molto asciutta e tagliata a filetti fini, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai scarsi di olio, 1/4 di cipolla tritata fine, un pezzo di peperoncino, sale e pepe.



Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore. Gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla versare un bicchiere di vino, fatelo evaporare aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la meta' del pecorino e della salsa. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.
la ricetta l'ho copiata anche perchè o cucino o scrivo ciaooooooooooo

Bucatini all'amatriciana??